Compte rendu Commission Menus du jeudi 12 Avril 2018

Compte-rendu : Commission des menus du Jeudi 12 Avril  2018

Cette réunion s’est tenue au restaurant Louise Michel.  

Les participants : Mme Languillon (Affaires scolaires / restauration scolaire) ; Mr Figère (conseiller municipal) ; Mr  Polyte (interlocuteur Elior) ;  3 parents d’élèves GIPEC et 1 parent d’élèves FCPE.

Ø  Qu'est-ce que la commission des menus ?

Lors des commissions menus, nous revenons sur les repas des semaines passées, nous évoquons les retours des parents et des enfants, les actions positives ou négatives. Puis nous parcourons les menus des 2 prochains mois afin de sélectionner une entrée, un fromage et un dessert (fruit, yaourt ou dessert type cake) . Nous demandons également d’intervertir certaines entrées, légumes, produit laitier ou dessert, si cela ne semble pas cohérent. Et nous sommes vigilants sur le contenu des goûters pour les centres de loisirs des mercredis et des vacances scolaires.

Ø  Retours sur les semaines passées:

La mairie explique qu'il y a une baisse d’inscription sur le portail famille, d’environ 50%.
Il est important d'inscrire les enfants. Cela permet de faire moins de gâchis et de pouvoir commander la bonne quantité de repas. Cela permet également d’avoir un contrôle sur la présence ou l’absence des enfants, ceci concerne leur « sécurité ».
Sur le portail, il y a un tutoriel, qui explique très bien comment faire les inscriptions, si des changement pour X raisons sont à effectuer et impossible de le faire sur le portail, un appel  aux services scolaires est possible pour qu’ils puissent faire le changement. Il est envisagé  un Flyer à la rentrée pour sensibiliser les parents.
CLIQUEZ ICI : Tutoriel portail famille

Ø  Analyse des menus de mai et juin :
Ajout au moins de juin de fraises, glaces et cake myrtilles.
Repas du 17/05 «  le rouge fait son chaud » sera composé de: - chou rouge vinaigrette aux fruits rouges - galettes italiennes & riz rouge pilaf - fromage blanc aux fruits rouges.
Test fabrication du pain «  du blé au pain » sur un mercredi du mois de mai (date précise non communiquée).

Prochaine commission le 14 juin.

Ci dessous les tableaux des récurrences pour Mai et Juin.

ENTRÉES
	1 fois	2 fois	3 fois	4 fois	5 fois	6 fois
Betteraves
Carotte râpée
Céleri vinaigrette
Céleri rémoulade
Concombre vinaigrette
Concombre crème ciboulette
Crêpes champignons
Crêpes fromage
Friand fromage
Friand à la viande
Haricot vert vinaigrette
Laitue iceberg
Macédoine Vinaigrette
Mélange provençal
Mélange Fraîcheur
Mélange Harmonie
Mélange Hollandais
Melon Jaune
Melon vert
Melon
Œuf dur mayonnaise
Pastèque
Pâté  campagne
Pâté de volaille
Pomelos
Salade de blé à l'orientale
Salade coleslaw
Salade iceberg et croûtons
Salade iceberg
Salade Niçoise
Salade piémontaise à la dinde
Salade Piémontaise
Salade tomates
Salade tortis surimi
salade verte
Saucisson à l'ail
Taboulé
Tomates vinaigrette
Tortis surimi

Viande Hachée		PLATS
Panure / Friture
	1 fois	2 fois	3 fois
AGNEAU
Boulette au jus
Couscous merguez
BŒUF
Bœuf bourguignon
Hachis parmentier
Lasagne
Merguez
Raviolis
Rôti bœuf froid et mayonnaise
Rôti de bœuf au jus
Sauté bœuf Mironton
Sauté bœuf sce tomate
Sauté bœuf sauce échalote
Steak haché au jus
Spaghettis  Carbonara
Tomates farcies
ŒUF
Omelette aux fines herbes
POISSON
Blanquette de colin
Brandade
Calamars
Colin pané
Filet hoki Sce citron
Filet colin mariné à la provençale
Filet colin mariné à la brésilienne
Filet colin mariné au thym
Filet colin meunière
Médaillon Merlu waterzoï
Nuggets poisson
Paupiette de saumon à la crème
PORC
Carré de porc
Pizza au fromage
Sauté porc à la forestière
VEAU
Paupiette
VOLAILLE
Cordon bleu
Escalope poulet à la normande
Escalope dinde au jus
Escalope poulet sauce forestière
Escalope de poulet au jus
Poulet rôti
Sauté dinde sauce tomate
Sauté Poulet au jus
Plat de substitution
Rôti dinde*
Sauté dinde à la forestière

	1 fois	2 fois	3 fois	4 fois	5 fois
FÉCULENTS/LÉGUMES SECS
Blé
Boulghour
Boulghour et jus de légumes
Coquillettes
Macaronis
Penne saveur du jardin
Penne
Flageolets
P de Terre: vapeur ciboulette
P de Terre: Frites-risolées-sautées-smiles
Riz pilaf et ou créole
Semoule
Tortis
LÉGUMES
Carottes à la ciboulette
Courgettes  persillées
Courgettes saveur soleil
Chou fleur Béchamel
Épinards à la béchamel
Haricots beurre
Haricots verts
Petits pois
Petits pois carottes
Purée Brocolis
Purée carottes
MÉLANGES
Jardinières/Printanières  légumes
Poêlées légumes

	1 fois	2 fois	3 fois	4 fois	5 fois	6 fois
Fromages
Brie
Bûche mi chèvre
Camembert
Cantadou
Cantal
Carré à la coupe
Croc lait
Emmental
Fraidou
Gouda
Mimolette
Pavé demi sel
Saint morêt
Tartare ail fines herbes
Tomme noire
Vache qui rit ou From. Fondu
Produits laitiers
Fromage blanc nature
Fromage blanc aromatisé
Petit suisse fruits
Petit suisse nature et sucre
Yaourt nature et sucre
Yaourt nature aromatisé
Yaourt Bio à la vanille
Yaourt Bio au citron

	1 fois	2 fois	3 fois	4 fois	5 fois
FRUITS
Ananas frais
Banane
Compote pommes et autres
Fraises
Fruits au sirop /cocktail
Kiwis
Melon
Nectarine
Orange
Pastèque
Pêche
Poire
Pomme
Prune jaune / rouge
Autres
Beignets (chocolat/ pommes)
Brownies
Cakes Myrtilles
Cookies chocolat
Crème dessert  caramel
Crème dessert  vanille
Éclair chocolat
Éclair vanille
Flan caramel
Flan chocolat
Flan vanille
Glaces
Île flottante
Liégeois chocolat
Liégeois vanille
Marbré chocolat
Moelleux  abricot
Moelleux citron
Mousse aux chocolats (lait/noir)
Quatre quart
Riz au lait
Semoule lait