GIPEC: Compte rendu de la commission des Menus du 21 Novembre 2019

COMPTE-RENDU COMMISSION DES MENUS DU JEUDI 21 NOVEMBRE 2019

Cette réunion s’est tenue au restaurant scolaire J. Prévert 2 / Gavroche de 18h30 à 20h.

Les participants : Les représentants des affaires scolaires et de la restauration scolaire, le conseiller municipal , la représentante de la société de restauration SOGERES, les parents d’élèves GIPEC, FCPE et APEHC.

Elle a été suivie de la dégustation des repas présentés aux enfants ce jour-là et du lendemain de 20h à 21h.

· La visite de la cantine centrale SOGERES à Melun aura lieu le lundi 25/11 au matin. (compte rendu à suivre)

· Une date de participation au repas du midi doit être décidée avec les associations du bas de Crosne et en parallèle aussi du haut de Crosne.

1/ Infos grève du 05/12 :

· Un pique-nique doit être fourni par les parents.

· Info Sogeres : avec le risque des problèmes de livraison des fournisseurs lors de la grève, Sogeres nous informe qu’elle dispose d’un stock tampon* de 2/3 jours.

*denrées en stock dans les cuisines

2/ Infos et Retour à propos des repas :

· FCPE :
o Retour positif surtout en primaire sur les quantités mangées et les plats appréciés.
Les services scolaires et le personnel de cantine confirment ce retour positif.

o Manque de temps pour manger (surtout fin de service CE1)
Action mairie : Consigne de laisser les enfants finir de déjeuner même si les enfants sont en retard pour la reprise des cours à 14h. Auquel cas, les animateurs accompagnent les enfants en classe et les enseignants sont prévenus. Ce cas de figure reste exceptionnel depuis les premières semaines difficiles de la rentrée.

· GIPEC :
o Soupes parfois froides sur au dernier service.
- Commande en cours d’appareils de maintien au chaud et de marmites.

· APEHC :
o Demande intervention pour une tâche de moisi à l’école du haut
- Les services techniques vont être prévenus.

· SOGERES :
o Le débarrassage par les enfants est déjà mis en place depuis quelques semaines (ex : pots de yaourts dans les poubelles jaunes, couverts, etc.).

o Projet de tri : borne de débarrassage biodégradable avec balance pour estimer le poids jeté.

o Mise en place d’un récupérateur de pain « uniquement retour plateau » avec évaluation du gaspillage en quantités de baguettes.

o Les amuse-bouches : découverte d’un produit par les primaires, servi dans une coupelle et vote avec un jeton vert ou rouge (trio de riz / sirop d’érable).

o Suite à la demande de précision sur les dés de poisson : il s’agit de colin ou de lieu.

· Repas végétariens : suite à la loi EGALIM : la mairie a décidé de mettre en place un menu par semaine depuis le mois de septembre.
o Il y a peu de produits industriels,
o Soja 1/mois,
o + de légumineuses et féculents (y compris de nouvelles céréales en test comme l’amarante),
o Demande des parents de prévoir les menus végétariens maximum 1 mercredi/mois.
Pour info, l’équilibre des menus se fait en entonnoir sur le mois, puis sur la semaine, puis la journée.

3/ PORTAIL FAMILLE : il y a presque la moitié des inscriptions qui ne sont pas saisies sur le portail famille pour la restauration scolaire (la cantine : des lundis /mardis/jeudis et vendredis)

4/ Lecture et évaluation des menus de janvier et février 2020 :
· Ajustements : nous demandons d’intervertir certaines entrées, légumes, produit laitier ou dessert
o Mieux alterner fromages et yaourts sur le mois
o Si une entrée est BIO, il n’y a pas de choix d’entrée pour les primaires, donc demande à privilégier fruit bio
o Contenu des goûters pour les centres de loisirs des mercredis et des vacances scolaires (au moins 1 viennoiserie : croissants : plaisir pour les enfants).
· Animations : c’est la fête (galette des rois/crêpe), mission anti gaspi (tartiflette), les « pas pareilles » …
5/ Dégustation du repas proposés aux enfants du jeudi 21/11 et vendredi 22/11 :
Crêpe au fromage, salade verte, salade d’endives
Boulgour aux petits légumes, boulettes de mouton et sauce
Assiette de fruits banane et nachi
Fromages / yaourt
Hachis de poisson avec purée de courges butternut et pomme de terre
-Tout était bon. On sent la différence avec les endives livrées fraîches et préparées par les personnels de cantine.

ENDIVES